防止大家找错，店铺名字还叫好记，只是多了甜品两个字。
中秋节嘛，最好卖的必须是月饼。
县里不少点心铺子已经开始卖了，好安每家都买一点尝了尝。
万和县本地月饼有点像现代的苏式月饼，一口下去层层掉渣，口味也多种多样，但都偏甜口。就说甜园一家就有十种口味，桂花、枣泥、五仁、红豆……每样甜度都把控得刚刚好，多一点嫌腻，少一点则淡。
可所有人都爱甜吗？这可不一定。她就爱咸月饼！
好安盘算了一下市场上能买到的食材决定推出鲜肉、梅干菜肉和咸蛋黄肉三种口味。
才三种，远远不够。要不要她也做点甜口的？好安没有多想，迅速决定做！
月饼又不止苏氏一种，不还有广式月饼的和冰皮月饼嘛。
冰皮简单，要用的配料她都有，等试营业前一天做就行，提前做了反而会影响口感。
比较难得是广式月饼的饼皮。
广式月饼的饼皮要用到转化糖浆、碱水、面粉和花生油。
面粉和花生油能买到，碱水可以用草木灰制作，复杂的事这个转化糖浆。
转化糖浆里的白砂糖可以用她之前做的黄的.冰糖替代。她上次做的五桶都很成功，色似琥珀，晶粒轻盈，甜度极好。用它代替白砂糖还能增加一丝甘蔗风味。
主要不好找得是枸橼，就是柠檬。她也不是没见过人卖，但都是在医馆，全被加工成柠檬干了。好安和他们定了新鲜的，但最早也要等五天，和她开业同一天。
可广式月饼做好了需要回油一到两天。回油过后的月饼口感才最佳。她总不能和顾客说这买回家当天不要吃，放两天再吃。而且她当天要忙开业，白天不一定有时间做月饼。
偏偏柠檬还是转化糖浆中必不可少的东西，这东西不仅能转化蔗糖，还影响风味和颜色。
最后在县里逛了一圈，好安决定用白醋或者酸奶替代柠檬。
之前她用白糯米发酵了一批白醋，风味不错。酸奶现在这个天气也能发酵，就是慢些。
两种都做，看那个口味好就用哪个。
既然做了广式月饼就一定要做莲蓉馅的。
莲蓉馅广式月饼可以说是广式月饼的开山鼻祖，是广式月饼的“灵魂口味”之一。
皮薄肉厚的白莲莲子去芯蒸煮，打烂成泥，再加上糖和油，翻炒到浓稠，经典莲蓉便做好了。
再裹上饼皮，压模烘烤，中途要刷上一层薄薄的鸡蛋黄液，增香增色！
两种饼皮月饼出炉，好安仔细分析了一番。加了白醋的酸味明显，适合追求口味独特的人，加了酸奶的则带有一股奶香，它的酸味和莲蓉的甜味相互平衡，入口即化，是个大部分人的口味。
二者相比，优劣明显，不用多想，留了酸奶的。
饼皮搞定好安便开始批量生产，口味四种：莲蓉、红豆、芝麻，还有五仁。
再加上冰皮月饼的绿豆、紫薯、南瓜口味，也算凑了十种，十全十美。
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