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拾完东西，爬上床去补觉，她见伊莱莎什么也没带，便提醒她桌上有信纸和墨笔，可以给家里写信。
“啊……嗯，当然。”她给琼恩写了一份简短的信，说她在磨坊找到了工作，包吃住。
信里告知的工资只剩下真正工资的三分之一，跟一个厨房女佣差不多。
她对德伯菲尔德夫妇很有信心，如果她告诉他们有30镑的工资，他们就敢进行35镑的消费。
写完信后，她又抽出信纸给苔丝写了一封。
“亲爱的苔丝，我在井桥的磨坊找到了工作，工资很丰厚。听妈妈说你待的地方离这儿不远，我们可以在圣诞节的时候见一见吗？”
她很好奇那个一脸庄严地为死婴施洗的少女现在变成什么样了，想到琼恩说她嫁给了一个农场主，伊莱莎觉得她在结尾添的那句“如果有问题可以来找我”实在有点自大。
很快有问题来找她的是山姆。
——面包坊的另一个面包师。
他端着面糊盆，有点困窘地向她请教：“伊莱莎，为什么这个面糊看起来有点不对？”
哪里不对，他还说不明白，但是能分辨出他打的面糊跟伊莱莎打出来的有些微妙的不同，似乎有一些渣子，不如糕点师的顺滑。
伊莱莎端过来一看，油水分离了，烘焙坊里面温度偏高，再加上山姆卖力地搅打升温，黄油软化过快，没办法跟蛋液和面粉混合。
好在程度比较轻，还能抢救得回来。她盖上纱布，端到屋外，让它降降温。
面包坊原本有四个员工，帕夫太太，山姆，派克，还有老约瑟夫。
老约瑟夫在米迦勒节已经续了约，但是他的腰实在痛得站不起来，就跟老板谈好解约，走了，拉德克里夫不得不再招一个面包师。
高级厨娘的年薪当然不是那么好拿的，比起产品开发、配方调配、客户调研这些还不确定的活儿，伊莱莎首先是要培训员工。
幸好大家对重量的估算比较准确，用厨房秤也很熟练，最值得称赞的是力气也很大，打发起面糊来比伊莱莎轻松得多，就是一不小心会过头。
新出炉了一批玛芬蛋糕，派克和山姆把炉门打开，用叉子把模具烤盘拉出来。
帕夫夫人凝视着那把铁叉，忍不住在胸前画了个十字，她大概是想起了魔鬼们在地狱里就是这样把罪人从硫磺火湖中叉起来的。
伊莱莎正在心无旁骛地做朗姆提子大曲奇，放入碾碎的欧洲榛子之后只用翻拌均匀就行，面糊她已经搅打好了。
帕夫夫人突然凑过来，低声问她：“伊莱莎，你觉得那些戒酒的人，可以吃这种曲奇吗？”
她的神情很庄重，帕夫夫人是一个虔诚的福音派信徒，教会主导的禁酒运动于她而言大概是一个很严肃的事业。
伊莱莎认真地思考了一下，回答她：“我想……酗酒的人如果在戒酒期，还是不要吃比较好。虽然我加的朗姆酒很少，只是用来提味，但是嗜酒的人是闻到一点儿酒味儿都受不了的。”
她回忆了一下订购曲奇的顾客是谁，格林蒙顿旅游社的会计普朗泰尔家，“不过普朗泰尔家应该不会介意这点儿酒味儿。”
“是哪个签了戒酒誓约的顾客想要订购吗？不吃这种加了朗姆酒的曲奇，可可曲奇也不错呀……如果觉得有点儿贵，黄油曲奇就划算多了。”伊莱莎好奇地问。
帕夫太太摇头，欲言又止：“不，不是别人……是我。我想给我女儿寄一点东西，她在伦敦，或许在伦敦吧。”
“她酗酒，酒瘾有点大，这次他们把她送到一个疗养院了。听说是在伦敦。”
她哽咽了一声，很快又平静了下来。
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